MEZCLA

NOTAS: Chocolate con leche, cremoso, frutas rojos, piloncillo

33% de Mezcla:

Productor: Evaristo Vivero

Ciudad: Mazacoatlan

Región: Sierra Norte de Puebla

Variedad: Sachimor

Proceso: Lavado

Altitud: 900 MSNM

Puntuación: 84

33% de Mezcla:

Productor: Don José Reyes

Ciudad: San José Neria, Chocamán

Región: Veracruz

Proceso: Natural

Altitud: 1,350 MSNM

Puntuación: 85

33% de la Mezcla:

Productor: Collectivo

Ciudad: Ejido 20 de Noviembre

Región: Soconusco - Chiapas

Variedad: Criollo-Romex

Proceso: Maceración Carbonica

Altitud: 400 MSNM

Puntuación: 84

Tostamos estos cafés hasta un punto en el que sentimos que está en su mejor expresión.

RANCHO EL EDEN

Notas: Especias, toranja, fruta de hueso

Productor: Familia Guzman

Ciudad: San Francisco

Región: La Concorida - Chiapas

Variedad: Marago

Proceso: Washed

Altitud: 1600 MSNM

Puntuación: 87

• Pagamos el productor: 160/kg verde
• Gastos de transportacion: 15 pesos/kilo
• Gastos manos de obra, material, renta, maquinaria: 15/kilo
• Nuestro costo: 190/kg

Descafeinado orgánico Veracruz

Notas de sabor: Melaza, Jazmín, Ciruela, Manzana roja

Productor: Cafetera San Roque Collective

Ciudad: Córdoba

Región: Veracruz

Proceso: Lavado, Descafeinado Orgánico Mountain Water

Variedad: Varias

Altitud: 1100-1400

Puntuación: 83

Este café proviene de un colectivo de productores de café orgánico en la región de Córdoba en Veracruz. En la ciudad de Córdoba se procesa en la planta de descafeinado llamada Descamex. El proceso que utilizan para descafeinar se llama Mountain Water y tiene cualidades muy similares al Proceso Swiss Water. Dado que el proceso utiliza agua en lugar de solventes o químicos, pueden descafeinar cafés orgánicos y mantener la certificación orgánica. Este café es un café lavado muy dulce y limpio con las características clásicas de un café de Veracruz bien seleccionado y procesado. Te sorprenderá gratamente la dulzura de este descafeinado. Probé este café antes y después de descafeinarlo y no perdió su vitalidad durante el procesamiento.

• Pagamos DESAMEX: 177/kg verde
• Gastos de transportacion: 13 pesos/kilo
• Gastos manos de obra, material, renta, maquinaria: 15/kilo
• Nuestro costo: 205/kg

Finca Guayabal

Notas: hibiscus, almond, cacao, te verde, jasmine, caramel, vanilla

Productor: Delia Viveros Gomez

Ciudad: Mazacoatlan

Región: Sierra Norte de Puebla

Variedad: Caturra, sachimor, oro azteca

Proceso: Washed

Altitud: 900-1200 MSNM

Puntuación: 86.5

• Pagamos el productor: 150/kg verde
• Gastos de transportacion: 0 pesos/kilo
• Gastos mano de obra, material, renta, maquinaria: 10/kilo
• Nuestro costo: 160/kg

Tostamos estos cafés hasta un punto en el que sentimos que está en su mejor expresión.